{"id":10711,"date":"2025-03-07T08:10:52","date_gmt":"2025-03-07T08:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=10711"},"modified":"2026-04-15T19:31:58","modified_gmt":"2026-04-15T19:31:58","slug":"sostenibile-e-di-qualita-cosi-la-gen-z-vuole-il-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/sostenibile-e-di-qualita-cosi-la-gen-z-vuole-il-caffe\/","title":{"rendered":"Sostenibile e di qualit\u00e0: cos\u00ec la Gen Z vuole il caff\u00e8"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”” woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]Le tendenze del consumo in una survey dell\u2019Istituto Espresso Italiano: apprezzato anche dai teenager, l\u2019espresso non \u00e8 soltanto una tazzina, ma mette insieme valori etici e di socialit\u00e0<\/em><\/p>\n

Se adulti e adolescenti sono accomunati da un\u2019unica grande passione italica, il caff\u00e8 espresso al bar, per i giovani questo rito assume oggi anche una forte valenza di socialit\u00e0 legata da valori quali la sostenibilit\u00e0, senza prescindere dalla qualit\u00e0. Mode, tendenze e consumi dell\u2019espresso sono stati argomenti al centro della survey voluta dall\u2019Istituto Espresso Italiano e condotta dal prof. Furio Camillo con Sylla che ha coinvolto <\/span>consumatori (adulti e Gen Z) e baristi, con l\u2019obiettivo di comprendere le loro preferenze e motivazioni.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cIl consumatore \u00e8 al centro del nostro interesse perch\u00e9 \u00e8 l\u2019ultimo anello della catena, colui che con la sua scelta continua ripaga tutta la filiera \u2013 spiega il presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano, <\/span>Luigi Morello<\/b> \u2013 e mai come in questo momento, con l\u2019elevato costo della materia prima il consumatore deve essere consapevole delle scelte e di quello che riceve\u201d. \u201cDalla ricerca emerge chiaramente una tendenza, espressa dai giovani, oltre alla qualit\u00e0 della bevanda \u00e8 fondamentale la qualit\u00e0 del locale che deve essere in grado di accogliere, creare relazioni confortevoli \u2013 continua Morello che aggiunge – altro aspetto fondamentale il barista che deve essere maggiormente valorizzato all\u2019interno di un locale moderno, oltre a poter garantire il servizio e deve essere in grado di comunicare il proprio sapere. La conoscenza se non \u00e8 espressa con la comunicazione \u00e8 fine a s\u00e9 stessa, questo perch\u00e9 il consumatore moderno ed evoluto si aspetta accoglienza, informazione e formazione e questo i giovani lo hanno espresso molto chiaramente\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gli adolescenti hanno mostrato un livello medio di interesse per prodotti di caff\u00e8 pi\u00f9 sostenibili, con un punteggio medio di 7,34 su 10. La ricerca, realizzata grazie al coinvolgimento del panel Webboh Lab che raccoglie adolescenti italiani, suggerisce che c\u2019\u00e8 una sensibilit\u00e0 crescente verso temi ambientali, anche tra i pi\u00f9 giovani. Una tendenza che si riflette sulla scarsa influenza che hanno la pubblicit\u00e0 e il branding. Rispetto ai consumatori adulti, gli adolescenti non sono particolarmente influenzati dalla notoriet\u00e0 dei marchi o dalla pubblicit\u00e0, ma il tema della sostenibilit\u00e0 emerge come uno dei pochi aspetti in grado di catturare il loro interesse. Tuttavia, per\u00f2, c\u2019\u00e8 un coinvolgimento ridotto nei corsi di approfondimento. Soltanto il 32% degli adolescenti si dichiara interessato a frequentare corsi sul caff\u00e8, inclusi temi di sostenibilit\u00e0. Aspetto questo che pu\u00f2 rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 per educare le nuove generazioni su scelte di consumo pi\u00f9 consapevoli.\u00a0<\/span><\/p>\n

La ricerca ha indagato le dinamiche di consumo, le specifiche abitudini e le percezioni di tre gruppi distinti: i consumatori adulti, gli adolescenti e i baristi. Ne \u00e8 venuta fuori una fotografia nella quale caff\u00e8 non \u00e8 soltanto una bevanda, ma un piacere a 360 gradi che caratterizza il modo di vivere la giornata degli italiani.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il gradimento generale del caff\u00e8 da parte degli italiani \u00e8 trasversale anche se l\u2019apprezzamento \u00e8 leggermente pi\u00f9 alto, 8,6, tra gli adulti che non tra gli adolescenti, 6,9. Questo gap evidenzia come il caff\u00e8 rappresenti un\u2019abitudine pi\u00f9 consolidata negli adulti rispetto ai pi\u00f9 giovani, quelli della GenZ under 18 Si tratta di un risultato comunque significativo e incoraggiante dal momento che i teenager frequentano poco il bar: il 7% ci va tutti i giorni e quasi il 15% almeno una volta a settimana.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il bar mantiene negli anni il proprio valore di luogo di socialit\u00e0. I giovani oggi cercano locali confortevoli per relazionarsi, prodotti sostenibili e un prezzo accessibile.\u00a0<\/span><\/p>\n

Per gli adolescenti, come lo \u00e8 per gli adulti, la qualit\u00e0 del caff\u00e8 \u00e8 il principale driver di scelta di un bar: 73,9%. I GenZ under18 preferiscono locali comodi dove trascorrere del tempo, danno importanza alla relazione con il barista, 12%) e nella scelta si lasciano influenzare pi\u00f9 dai consigli di parenti e amici che da pubblicit\u00e0 o influencer. Tra tutti i fattori, tuttavia, il barista resta una leva potenziale da sfruttare visto il voto di importanza, 7,08, di questa figura nell\u2019esperienza che si vive al bar.<\/span><\/p>\n

La ricerca ha evidenziato e diviso in sette cluster i vari tipi di consumatori. <\/span>Gli esteti solitari <\/b>apprezzano la qualit\u00e0 e l’atmosfera del bar ma senza un forte coinvolgimento sociale, i<\/span> frequentatori disinteressati<\/b> (frequentano il bar come parte della routine ma senza particolari legami con l’esperienza), i<\/span> socializzatori pratici<\/b> (vedono il bar come un luogo di socializzazione, senza dare troppa importanza alla qualit\u00e0 del caff\u00e8), gli <\/span>\u00a0esploratori di gusto<\/b> (amano sperimentare nuove variet\u00e0 di caff\u00e8 e attribuiscono grande importanza alla qualit\u00e0), gli<\/span> amanti della qualit\u00e0 riflessivi<\/b> (apprezzano la qualit\u00e0 del caff\u00e8 ma senza associarlo a energia o concentrazione), gli<\/span> energici individualisti<\/b> (vedono il caff\u00e8 come parte del proprio stile di vita, associato a energia e piacere personale) e infine, gli <\/span>\u00a0addicted del caff\u00e8<\/b>\u00a0 (forte passione per il caff\u00e8, considerato parte integrante della loro cultura e stile di vita).\u00a0<\/span><\/p>\n

In particolare, gli<\/span> Esploratori di Gusto<\/b> (27%) sono consumatori che amano sperimentare nuove variet\u00e0 di caff\u00e8 e attribuiscono grande importanza alla qualit\u00e0. Sono persone curiose, sempre alla ricerca di esperienze sensoriali uniche. Per loro, il caff\u00e8 \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice bevanda: <\/span>\u00e8 una forma d\u2019arte<\/b>.<\/span><\/p>\n

E poi ci sono <\/span>Energici Individualisti<\/b> (16%). Per loro il caff\u00e8 \u00e8 una fonte di energia e uno stile di vita. Lo vedono come un elemento personale, legato alla propria identit\u00e0 e al proprio ritmo quotidiano, pi\u00f9 che alla qualit\u00e0 tradizionale. Questo cluster rappresenta un gruppo di consumatori dinamici e moderni, sempre in movimento.<\/span><\/p>\n

Se \u00e8 un must per i giovani, la sostenibilit\u00e0 \u00e8 un fattore in crescita. Questa tendenza pu\u00f2 essere sfruttata non solo per attrarre consumatori gi\u00e0 sensibili al tema, ma anche per educare e ispirare cluster meno attenti, come i Socializzatori Pratici. Importante \u00e8 anche il vedere il bar come esperienza sociale e individuale: I consumatori del cluster socializzatori pratici vedono il bar come uno spazio di interazione sociale pi\u00f9 che un luogo di degustazione. Ma c\u2019\u00e8 anche da dire che da non sottovalutare sono la sfida del prezzo e della variet\u00e0. Come cruciale \u00e8 il ruolo del barista nell\u2019esperienza del caff\u00e8 per alcuni cluster, come gli addicted del caff\u00e8, che valorizzano la relazione personale e l\u2019interazione.\u00a0<\/span><\/p>\n

La ricerca ha inoltre chiarito le caratteristiche del bar ideale per il consumatore e che saranno considerate e implementate nella certificazione dei locali che IEI intraprende da 27 anni.<\/span>\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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