{"id":10738,"date":"2025-05-27T09:24:17","date_gmt":"2025-05-27T09:24:17","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=10738"},"modified":"2025-12-12T09:29:11","modified_gmt":"2025-12-12T09:29:11","slug":"caffe-manca-la-materia-prima-costi-alle-stelle-90-e-ricavi-condizionati-intanto-cina-e-india-diventano-i-primi-mercati-di-riferimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/caffe-manca-la-materia-prima-costi-alle-stelle-90-e-ricavi-condizionati-intanto-cina-e-india-diventano-i-primi-mercati-di-riferimento\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8: manca la materia prima, costi alle stelle (+90%) e ricavi condizionati. Intanto Cina e India diventano i primi mercati di riferimento"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”” woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]Il settore del caff\u00e8 sta affrontando una crisi senza precedenti, con un aumento dei prezzi delle materie prime fino al 90% su base annua e una crescente difficolt\u00e0 nel reperire le variet\u00e0 tradizionali. Un meccanismo questo causato da vari fattori, a partire da anni di produzione insufficiente, soprattutto per il cambiamento climatico, ma anche una domanda in forte crescita con l’espansione di nuovi mercati come Cina e India. \u201cL\u2019intera filiera si trova sotto pressione \u2013 commenta il presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano, <\/span>Alessandro Borea – le torrefazioni che puntano sulla qualit\u00e0 devono adattarsi continuamente per mantenere gli standard, mentre i costi di importazione e la speculazione sui mercati da parte delle commodities aggravano ulteriormente la situazione nella quale nonostante gli aumenti dei prezzi si riflettano sui listini, spesso i consumatori non percepiscono immediatamente l\u2019impatto sulla tazzina\u201d.<\/span><\/p>\n

Un tavolo di filiera per un approccio collettivo e innovativo. \u201c<\/b>Per rispondere alle sfide attuali, si propone la creazione di un tavolo di filiera che coinvolga tutti gli attori, dai produttori ai torrefattori fino ai distributori\u201d. \u00c8 quanto propone il presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano, Alessandro Borea. \u201cUn confronto aperto e collaborativo potrebbe favorire la definizione di linee guida comuni e soluzioni condivise\u201d, continua Borea \u201cinoltre, prendere spunto da settori come quello vinicolo per lo storytelling potrebbe rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 per costruire una narrazione che valorizzi il prodotto e la sua storia\u201d. Per aumentare la percezione del caff\u00e8 come prodotto di eccellenza quindi, secondo IEI \u00e8 necessario puntare sul concetto di valore: non solo quello del prodotto venduto, ma anche quello dell\u2019esperienza vissuta dal consumatore\u201d.<\/span><\/p>\n

Secondo IEI sono tre i punti su cui il tavolo di filiera dovrebbe riflettere a partire dalla mancanza di materia prima. A questo proposito \u00e8 essenziale sviluppare strategie per garantire una produzione sostenibile e una distribuzione equa tra gli attori della filiera\u201d, aggiunge il presidente di IEI. Pensando anche al secondo punto di analisi: ovvero i mercati in evoluzione. \u201cL\u2019espansione di mercati come Cina e India offre opportunit\u00e0, ma richiede adattamenti per soddisfare nuove preferenze di consumo e naturalmente quantitativi di prodotto che al momento facciamo fatica a reperire in agricoltura\u201d ancora Borea. Infine, terzo punto di confronto dovrebbe essere necessariamente legato al consumatore quindi al rapporto della qualit\u00e0 del servizio: \u201cla valorizzazione dell\u2019esperienza offerta al consumatore nei bar pu\u00f2 contribuire ad assorbire parte della pressione economica della filiera dando un giusto margine per tutti gli attori a partire dal costo della tazzina\u201d ancora il presidente di IEI.\u00a0<\/span><\/p>\n

In conclusione, IEI sottolinea che la crisi del caff\u00e8 pone sfide significative, ma pu\u00f2 essere affrontata attraverso un approccio integrato e innovativo. La filiera deve adattarsi alle condizioni del mercato globale, garantendo qualit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e valore per il consumatore. Solo attraverso una collaborazione attiva e un investimento nella formazione e nell\u2019esperienza si potranno superare le difficolt\u00e0 attuali e costruire un futuro solido per il settore. Reinventare la figura del barista con una formazione non solo tecnica, ma soprattutto narrativa.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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