{"id":11337,"date":"2024-04-18T08:26:32","date_gmt":"2024-04-18T08:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=11337"},"modified":"2026-02-03T08:29:01","modified_gmt":"2026-02-03T08:29:01","slug":"non-solo-espresso-dentro-una-tazzina-ma-tanta-professionalita-e-formazione-per-gli-addetti-ai-lavori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/non-solo-espresso-dentro-una-tazzina-ma-tanta-professionalita-e-formazione-per-gli-addetti-ai-lavori\/","title":{"rendered":"Non solo espresso dentro una tazzina, ma tanta professionalit\u00e0 e formazione per gli addetti ai lavori"},"content":{"rendered":"

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Una survey dell\u2019Istituto Espresso Italiano (IEI) su un campione di aziende sul tema dell\u2019aggiornamento professionale. Sempre pi\u00f9 academy e occhio all\u2019\u201dambassador\u201d. <\/em>Luigi Morello (Presidente IEI): <\/span>\u00ab<\/span>Il percorso formativo di IEI \u00e8 un percorso che ha una base scientifica, che trae linfa dalla ricerca in ambito universitario ed \u00e8 scalabile pensato e creato per tutti i livelli aziendali dall\u2019amministratore delegato al commerciale, dal trainer fino ad arrivare al consumatore evoluto<\/span>\u00bb.<\/span><\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\t\t

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Esperienza e passione: due pilastri insieme alla professionalit\u00e0. La formazione diventa un vantaggio competitivo se sommata all\u2019esperienza professionale maturata sul campo specie quando si parla di marketing, food cost, relazione con il cliente, insomma di business in generale. Diventa non \u00e8 solamente importante, ma fondamentale. L\u2019azienda deve offrire ai propri clienti, insight su come valorizzare al meglio la materia prima in modo da coniugare l’esperienza del consumatore finale che la redditivit\u00e0 dell’attivit\u00e0. La formazione deve avere un approccio olistico per una maggiore competitivit\u00e0 e nel riconoscimento del valore aggiunto che il caff\u00e8 di qualit\u00e0 pu\u00f2 portare. Inoltre, non pu\u00f2 essere trascurata la gestione dei social che oggigiorno \u00e8 diventata una parte fondamentale per farsi conoscere e per creare un legame col cliente. Perch\u00e9 oggi si vende non solo pi\u00f9 per passa parola, ma per viralit\u00e0. Essere virali non implica per forza essere bravi ma essere attraenti.<\/span><\/p>\n

Per il presidente di IEI, <\/span>Luigi Morello<\/b>:<\/span> \u00abl\u2019Italia, se paragonata all\u2019unione europea, ha ancora ampi margini di miglioramento per quanto riguarda l\u2019istruzione e la partecipazione alla formazione in tutti i settori, infatti <\/span>solo il\u00a0<\/span>14,6%<\/b>\u00a0dei 25-34enni e il\u00a0<\/span>6,6%<\/b>\u00a0dei 35-44enni partecipano alla formazione<\/span><\/a>. Ad ogni modo negli ultimi 5 anni l\u2019attivit\u00e0 formativa nelle aziende italiane ha avuto una crescita di circa il 10%. IEI non a caso da 26 anni promuove la formazione di tutta la filiera del caff\u00e8 e con le sue certificazioni ne ha fatto uno strumento competitivo per tutte le aziende associate. In questa survey abbiamo voluto interpellare le nuove generazioni degli associati e il quadro emerso \u00e8 molto positivo\u00bb. Secondo il presidente di IEI infatti tutti gli associati dell\u2019Istituto hanno al proprio interno una scuola di formazione ed \u00e8 alto il livello di certificazione. La maggior parte dei soci fa partecipare il proprio personale a programmi di formazione professionale.<\/span><\/p>\n

Come si muovono le aziende italiane sul fronte della formazione<\/b>. La formazione \u00e8 il tema centrale della ricerca di IEI ed \u00e8 qui che si gioca la professionalit\u00e0 del barista. Come sottolinea <\/span>Mariafiore Maggiordomo<\/b> di Jolly Caff\u00e8, \u00abtematiche attuali continuano ad essere la qualit\u00e0 delle miscele e cosa le differenzia da quelle pi\u00f9 a buon mercato e scadenti, la gestione delle attrezzature\u00bb. Un concetto ribadito anche da <\/span>Federica Granata<\/b> Marketing manager di Ims per la quale \u00able tematiche del momento sono i nuovi trend relativi all\u2019estrazione del caff\u00e8 e dello specialty coffee sia in Italia che all\u2019estero, da intercettare per proporre soluzioni e innovazioni ai clienti\u00bb. Per <\/span>Marco<\/b> Cini<\/b> (Mokador) \u00ab\u00e8 molto importante proporre corsi che consentono a chi li segue di acquisire idee e tecniche per differenziarsi sul mercato. Ecco perch\u00e9 i nostri percorsi prevedono anche food e mixology\u00bb.<\/span><\/p>\n

L\u2019importanza dei formatori per un servizio efficiente<\/b>. Una buona formazione, efficace, richiede figure in grado di avere un quadro preciso della situazione. Occorrono formatori capaci di parlare di caff\u00e8 a tutto tondo, dalla qualit\u00e0 del chicco, al prodotto che esce nella tazzina, all\u2019immagine che si d\u00e0 all\u2019esterno. Per fare questo per <\/span>Filippo Spimi<\/b> (GiFiZe), occorrono \u00abpersone fortemente motivate. La base essenziale \u00e8 una motivazione solida ed una grande passione. Ovviamente accompagnati da una base di competenza e predisposizione\u00bb. Cos\u00ec come <\/span>Andrea Ballocci<\/b> (Eureka) sottolinea che \u00abqualifiche e competenze dei formatori sono aspetti centrali nel processo di selezione dei percorsi formativi pi\u00f9 adeguati alle nostre esigenze\u00bb. Ma non c\u2019\u00e8 soltanto tecnica, dentro una tazzina. <\/span>Matteo Borea<\/b> (La Genovese) sostiene che \u00abcerchiamo professionisti capaci di trasferire non solo conoscenze tecniche ma anche la nostra stessa passione per il mondo del caff\u00e8. Valutiamo positivamente la capacit\u00e0 di adattarsi alle diverse esigenze di apprendimento e la propensione. Fondamentali sono la passione per l’apprendimento continuo e le capacit\u00e0 di ispirare gli altri, promuovendo un ambiente di crescita collettiva\u00bb. Per <\/span>Fabio Verona<\/b> (Costadoro caff\u00e8) quanto serve \u00e8 \u00abuna buona capacit\u00e0 dialettica, passione per questo lavoro e competenza\u00bb.<\/span><\/p>\n

Il ruolo delle Academy e della formazione interna per rispondere al mercato<\/b>. Per dare risposte, occorre conoscere il mercato e quanto il cliente chiede, quali siano i gusti e le tendenze. Per questo le Academy svolgono un ruolo determinante insieme alla formazione interna. <\/span>Giulia Caballini<\/b> (Dersut) spiega di avere \u00abentrambe le strutture\u00bb con formatori sia per \u00abcorsi all\u2019interno del nostro Museo del Caff\u00e8\u00bb sia \u00abper la catena di caffetterie a marchio con corsi in loco in modo da abituare gi\u00e0 il cliente a quella che poi sar\u00e0 la gestione del suo locale\u00bb. Attenzione a tutto tondo al cliente anche per <\/span>Elisabetta Milani<\/b> (Caff\u00e8 Milani) che ha scelto \u00abuna scuola di formazione, con pi\u00f9 sedi sul territorio italiano\u00bb e anche \u00abcorsi presso gli esercizi per una formazione completamente mirata e focalizzata sulle esigenze del cliente e dello staff\u00bb. A questo si aggiunge \u00abla academy per entrare appieno nel nostro mondo e nella nostra famiglia\u00bb. Obiettivo delle scelte \u00e8, per <\/span>Vito Campanelli<\/b> (Essse Caff\u00e8), \u00abassistere nei migliori dei modi i nostri clienti con un\u2019offerta formativa completa e articolata, in modo da garantire una formazione di altissima qualit\u00e0, efficace e continuativa\u00bb. A questo scopo \u00e8 nato \u00abil Centro di Formazione “La Classe di Essse” destinato agli operatori che vogliono imparare la professione o perfezionarsi\u00bb.<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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