{"id":11346,"date":"2024-08-29T08:50:18","date_gmt":"2024-08-29T08:50:18","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=11346"},"modified":"2026-02-03T08:52:05","modified_gmt":"2026-02-03T08:52:05","slug":"prezzo-tazzina-espresso-al-bar-iei-no-a-strumentalizzazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/prezzo-tazzina-espresso-al-bar-iei-no-a-strumentalizzazioni\/","title":{"rendered":"Prezzo tazzina espresso al bar: IEI, no a strumentalizzazioni"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”” woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]Dall\u2019Istituto Espresso Italiano una posizione ferma sul tema dei prezzi della tazzina e l\u2019avviso: valorizzare adeguatamente la figura del barista e la qualit\u00e0 del caff\u00e8. Luigi Morello, presidente di IEI, interviene nella discussione in atto sull\u2019aumento dei prezzi dell\u2019espresso nei pubblici esercizi (+13% secondo i dati Fipe).<\/span><\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\t\t

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\u00abNo deciso alla strumentalizzazione del settore: il prezzo del caff\u00e8 al bar deve riflettere esclusivamente la qualit\u00e0 del prodotto in tazza e il livello del servizio offerto e non pu\u00f2 pi\u00f9 essere il risultato di speculazioni politiche o legato a un prezzo fisso, storicamente troppo basso\u00bb. Per <\/span>Luigi Morello,<\/b> presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano (IEI), realt\u00e0 che rappresenta tutta la filiera italiana, non ci sono dubbi sul valore di un espresso, soprattutto alla luce della recente discussione dell\u2019aumento del costo della tazzina al bar.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00abIl barista \u2013 continua Morello – rappresenta l\u2019ultimo miglio nella trasformazione della materia prima, quindi il prezzo della tazzina di caff\u00e8 rappresenta a sua volta l\u2019ultimo passaggio nella catena del valore: entrambi costituiscono elementi critici su cui si regge l\u2019intera filiera\u00bb. Ecco perch\u00e9 l\u2019invito dell\u2019Istituto Espresso Italiano \u00e8 quello di riflettere con attenzione, evitando conclusioni affrettate, e a considerare il fatto che l\u2019Italia \u00e8 l\u2019unico Paese che non riesce a valorizzare adeguatamente la figura del barista e a riconoscere il giusto valore del caff\u00e8.<\/span><\/p>\n

Aumento del prezzo della tazzina al di sotto dell\u2019inflazione<\/b>. L\u2019intervento del presidente di IEI si unisce al commento del presidente di Fipe Confcommercio, Lino Enrico Stoppani, \u00abperch\u00e9 \u00e8 importante sottolineare che, in questo momento storico per il settore del caff\u00e8, il senso di responsabilit\u00e0 \u00e8 condiviso non solo dagli esercenti, ma da tutta la filiera\u00bb, continua il presidente Morello. Come ha rilevato Fipe, a fronte di un tasso di inflazione del +16% tra luglio 2021 e luglio 2024, i prezzi nei bar sono cresciuti del 13%. Anche sulla tazzina di espresso gli aumenti sono al di sotto dell\u2019inflazione, continuando a mantenerne il prezzo tra i pi\u00f9 bassi d\u2019Europa.<\/span><\/p>\n

Aumentano costi e materie prime<\/b>. \u00abNegli anni passati, i produttori di attrezzature hanno affrontato una grave crisi, causata dall\u2019aumento dei prezzi delle materie prime e dalla scarsit\u00e0 di componenti elettronici. Ancora pi\u00f9 drammatici sono stati gli ultimi 18 mesi per i torrefattori, che si sono trovati ad affrontare una difficile reperibilit\u00e0 del caff\u00e8, il costante aumento dei prezzi e ulteriori problematiche logistiche\u00bb, ancora il presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano.<\/span><\/p>\n

Sempre pi\u00f9 difficile fare il barista<\/b>. Per l\u2019Istituto Espresso Italiano \u00e8 fondamentale ricordare che l\u2019intero settore sta attraversando momenti difficili, anche a causa della mancanza di personale qualificato. La bassa redditivit\u00e0 non solo ha ridotto il numero degli esercenti, ma ha anche reso difficile offrire stipendi adeguati, facendo s\u00ec che la professione del barista sia meno attrattiva. Secondo Fipe Confcommercio, infatti negli ultimi 10 anni il numero delle imprese che svolgono attivit\u00e0 esclusivamente di bar \u00e8 diminuito di oltre 22mila unit\u00e0.<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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