{"id":11378,"date":"2023-05-18T10:32:27","date_gmt":"2023-05-18T10:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=11378"},"modified":"2026-02-03T10:34:15","modified_gmt":"2026-02-03T10:34:15","slug":"fare-sostenibilita-e-raccontarla-la-sfida-del-futuro-per-il-settore-secondo-listituto-espresso-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/fare-sostenibilita-e-raccontarla-la-sfida-del-futuro-per-il-settore-secondo-listituto-espresso-italiano\/","title":{"rendered":"Fare sostenibilit\u00e0 e raccontarla: la sfida del futuro per il settore secondo l\u2019Istituto Espresso Italiano"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=”” woodmart_inline=”no” text_larger=”no”]Il presidente Luigi Morello: \u00ab\u00c8 attraverso quelle tazzine che dobbiamo raccontare quanto le aziende fanno in tema di sostenibilit\u00e0, perch\u00e9 ci sono davvero tanti progetti e non tutti lo comunicano\u00bb<\/span><\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\t\t

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\u00abRaccontare la sostenibilit\u00e0 di ogni azienda attraverso la tazzina, raggiungere il consumatore \u00e8 importante in quanto il 21% di chi sorseggia un caff\u00e8 \u00e8 interessato ai temi legati alla sostenibilit\u00e0, per questo \u00e8 a lui che dobbiamo rivolgerci\u00bb. Sono le parole di <\/span>Luigi Morello<\/b>, presidente dell\u2019Istituto Espresso Italiano (IEI) in occasione di IEI Connect, l\u2019appuntamento promosso dall\u2019Istituto Espresso Italiano per approfondire e mettere a confronto i principali attori della filiera sul tema della sostenibilit\u00e0. \u00abSiamo 37 aziende e ogni giorno produciamo milioni di tazzine ed \u00e8 proprio attraverso quelle tazzine che dobbiamo raccontare quanto le aziende fanno, perch\u00e9 ci sono davvero tanti progetti e non tutti lo comunicano. Quindi dobbiamo trovare un modo per dirlo, per primi anche a noi stessi\u00bb, sottolinea Morello. Concetto ribadito anche dal Direttore Generale di IEI, <\/span>Gian Paolo Braceschi<\/b>. \u00abRicordiamoci che l\u2019espresso nasce come prodotto sostenibile, infatti gi\u00e0 la sua dose di 7 g lo rende molto pi\u00f9 sostenibile di altre preparazioni, e anche le stesse macchine di estrazione si sono evolute verso sistemi con maggior stabilit\u00e0 termica e quindi maggior risparmio energetico, qualificate oggi con la certificazione Premium di IEI, ed \u00e8 per questi motivi che il tema della sostenibilit\u00e0 per noi \u00e8 molto importante e lo \u00e8 ancora di pi\u00f9 trovare continuamente i punti di miglioramento\u00bb.<\/span><\/p>\n

Le declinazioni della sostenibilit\u00e0 a IEI Connect<\/b>. In quella che \u00e8 stata l\u2019occasione per il <\/span>coffee business italiano<\/span><\/i> per confrontarsi con la valutazione e la scelta di pratiche che lo rendano pi\u00f9 sostenibile in termini economici, ambientali e sociali, \u00e8 intervenuta anche <\/span>Valentina Bramanti\u00a0<\/b>di\u00a0ALTIS Advisory SB \u2013 spin off Universit\u00e0 Cattolica,\u00a0secondo cui \u00e8 importante \u00ablavorare per far capire che la sostenibilit\u00e0 \u00e8 un\u2019opportunit\u00e0. E per rendere chiaro i benefici che effettivamente le aziende hanno gi\u00e0\u00a0nel attivare pratiche di sostenibilit\u00e0\u00bb. Secondo Bramanti le aziende devono confrontarsi \u00abcon i molti cambiamenti in atto e devono occuparsi dell\u2019impatto che la sostenibilit\u00e0 pu\u00f2 generare sul valore stesso dell\u2019impresa\u00bb. Soprattutto deve essere comunicato \u00abil valore delle scelte delle aziende verso la transizione sostenibile,\u00a0considerando i tre pilastri\u00a0della sostenibilit\u00e0: ambientale, economica e sociale\u00bb. Quanto tiene a sottolineare Bramanti \u00e8 che \u00abspesso la sostenibilit\u00e0 \u00e8 percepita come qualcosa che interessa le grandi imprese. Ma non basta pi\u00f9 essere sostenibile sul territorio, occorre preoccuparsi di chi sta a monte e a valle di queste imprese\u00bb. <\/span>Marta Schiraldi<\/b>, Safety, Health, Environment e Sustainability Head del gruppo Nestl\u00e9 Italia, ha posto l\u2019attenzione su come \u00absostenibilit\u00e0 sia la guida delle decisioni di business in tutte le direzioni\u00bb. E soprattutto ha evidenziato l\u2019importanza \u00abdei momenti di condivisione delle esperienze lungo le filiere: sinergia e cooperazione sono fondamentali\u00bb. Per questo occorre \u00abinvestire, collaborare e mettere a disposizione risorse per ottimizzare questo viaggio lungo tutta la catena del valore andando anche oltre la sostenibilit\u00e0 e intraprendendo la strada verso la rigenerazione. Con questo percorso, in Nestl\u00e9 ci impegniamo per aiutare a proteggere, rinnovare e ripristinare l’ambiente, migliorare i mezzi di sussistenza degli agricoltori e aumentare il benessere delle comunit\u00e0 e dei nostri consumatori.\u201d Gli aspetti da tenere assolutamente di conto nelle scelte, sono quelli che vanno nella direzione dell\u2019economia circolare. Come spiega <\/span>Paolo Marcesini<\/b>, giornalista, direttore di Italia Circolare: \u00abOggi siamo soltanto al 7,6% di trasformazione della materia. \u00c8 un valore sconcertante. Ecco perch\u00e9 occorre fare un lavoro importante sull\u2019economia circolare senza abusare del termine come avviene adesso\u00bb. Per comunicare quanto realmente una azienda fa in termini di sostenibilit\u00e0, diventa fondamentale la certificazione B-Corporation. Ne \u00e8 profondamente convinta <\/span>Carlotta Trombetta<\/b>, Quality Manager di Caff\u00e8 Costadoro: \u00ab\u00c8 una certificazione che serve per differenziarsi. Non c\u2019\u00e8 da aspettare, bisogna anticipare tempi e far s\u00ec che l\u2019azienda diventi il luogo in cui le generazioni contribuiscono al valore che viene creato\u00bb. In tutto questo quadro, non pu\u00f2 certo essere escluso il risparmio idrico. <\/span>Enrico Metti<\/b> di BRITA ha posto l\u2019accento sull\u2019impatto ambientale del trattamento dell\u2019acqua, ad iniziare dalla riduzione di impiego di bottiglie di plastica. \u00abNel 2022 abbiamo calcolato un risparmio di 5 miliardi di bottiglie di plastica grazie all\u2019utilizzo dei nostri prodotti. La sostenibilit\u00e0 \u00e8 al centro della nostra strategia, ed ogni progetto di sviluppo di nuovi prodotti prevede specifici obiettivi di sostenibilit\u00e0 cui devono rispondere\u00bb. Le leve su cui operiamo per ridurre le emissioni di gas serra sono quelle dell\u2019utilizzo di energia green nei nostri impianti, della riduzione di impiego di plastica vergine e di materiali di packaging\u00bb. Per Metti \u00abaltro perno della nostra strategia in un\u2019ottica di economia circolare \u00e8 il riciclo. Da 30 anni BRITA opera il recupero di filtri professionali finalizzato al riciclo. Solo in Italia nel 2022 \u00e8 stato recuperato dal mercato il 60% dei volumi distribuiti. Questo ci permette di riutilizzare oltre l\u201980% delle componenti dei nostri sistemi e minimizzare le emissioni di carbonio\u00bb. Infine ha evidenziato come la prevenzione di depositi di calcare nelle macchine da caff\u00e8 abbia rilevanti effetti sul consumo energetico: un sottile strato di 1 mm di calcare su una resistenza \u00e8 sufficiente ad aumentare il dispendio energetico del 7%.<\/span><\/p>\n

Quello che ci troviamo a vivere viene definito da <\/span>Francesca Bonino<\/b> di ADVANT Nctm un \u00abcambiamento epocale di ambiente e societ\u00e0. Perch\u00e9 se prima, in materia di Ambiente le norme davano la possibilit\u00e0 di usufruire delle risorse naturali secondo un concetto utilitaristico, e chiedevano di non fare danni, oggi la normativa sulla sostenibilit\u00e0 ci dice che dobbiamo cercare di riparare i danni gi\u00e0 fatti con orizzonte temporale pi\u00f9 alto\u00bb. E \u00ababbiamo gi\u00e0 un pacchetto di obblighi e limitazioni di quello che una azienda pu\u00f2 fare\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tra le sfide, quella del NET ZERO. \u00abLa capacit\u00e0 produttiva di un\u2019azienda aumenta con il crescere della sostenibilit\u00e0 ambientale e sociale >>. Questo perch\u00e9, chiosa <\/span>Alfonso Lia<\/b> Sales Manager di 9REN, \u00ab in un contesto in cui cresce la domanda di prodotti e servizi ad elevata qualificazione ambientale, l\u2019azienda che investe in maniera sostenibile ha vantaggi competitivi e strategici in termini di minori costi di produzione, e di minor legame agli andamenti geopolitici e di mercato. Per intraprendere questo percorso virtuoso occorre dotarsi di un\u2019attenta pianificazione finanziaria e di soluzioni di efficienza energetica lungimiranti e di ampia portata\u00bb.<\/span><\/p>\n

Nel corso della giornata anche il contributo dei IEI Next (i giovani dell’Istituto). Secondo i quali, \u00abnon ci sono spazi di compromesso. Il consumo di corrente raddoppier\u00e0 proprio consumo quindi 100% aumento entro 2024 quindi questo deve essere sostenibile. Consumo risorse energetiche non \u00e8 trascurabile. Si pensi che il 7% dell\u2019energia mondiale \u00e8 attaccato a internet, una cifra che non \u00e8 pi\u00f9 sostenibile. La sostenibilit\u00e0 \u00e8 un imperativo. Cos\u00ec come diventa irrimandabile che i sistemi di lavorazione migliorano.\u00a0<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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