{"id":11447,"date":"2026-02-26T08:02:18","date_gmt":"2026-02-26T08:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=11447"},"modified":"2026-02-26T08:02:18","modified_gmt":"2026-02-26T08:02:18","slug":"un-italiano-su-cinque-consuma-almeno-un-caffe-al-giorno-al-bar-iei-ecco-come-si-celebra-il-rito-del-caffe-espresso-allitaliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/un-italiano-su-cinque-consuma-almeno-un-caffe-al-giorno-al-bar-iei-ecco-come-si-celebra-il-rito-del-caffe-espresso-allitaliana\/","title":{"rendered":"Un italiano su cinque consuma almeno un caff\u00e8 al giorno al bar. IEI: ecco come si celebra il rito del caff\u00e8 espresso all\u2019italiana"},"content":{"rendered":"

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A IEI Connect 2026 presentata la ricerca \u201cIl Bar Ideale\u201d. Istituto Espresso Italiano Lancia la Sfida all\u2019Innovazione. Esperienza, qualit\u00e0 e centralit\u00e0 del cliente guidano l\u2019evoluzione del bar italiano. I migliori saranno inseriti nella rete Italian Espresso Collection presentata nell\u2019occasione<\/em><\/p>\n

Il mercato del caff\u00e8 italiano vive un momento di grande trasformazione. L\u2019Istituto Espresso Italiano (IEI) ha presentato mercoled\u00ec 25 febbraio, in occasione di IEI Connect 2026 presso l\u2019Excelsior Hotel Gallia di Milano, la ricerca \u201cIl Bar Ideale\u201d condotta da Sylla, che ridefinisce il concetto di bar e ne traccia le nuove direttrici di evoluzione. Non pi\u00f9 solo qualit\u00e0 in tazza, ma un\u2019esperienza completa che coinvolge servizio, ambiente e relazione con la clientela. Dall\u2019indagine emerge la crescente centralit\u00e0 del cliente: il barista ideale \u00e8 colui che mette la soddisfazione del cliente al primo posto, puntando su affidabilit\u00e0 delle attrezzature, efficienza e personalizzazione del servizio. L\u2019innovazione coinvolge anche la promozione della cultura del caff\u00e8 attraverso eventi, degustazioni e formazione continua, strumenti fondamentali per stare al passo con l\u2019evoluzione del gusto italiano. \u201cDalla preparazione dell\u2019espresso all\u2019atmosfera del locale, la ricerca ha generato una fotografia concreta dell\u2019esperienza reale al banco \u2013 spiega il Presidente di IEI,\u00a0Alessandro Borea<\/strong>\u00a0\u2013 ma proprio per valorizzare i bar pi\u00f9 meritevoli abbiamo annunciato la nascita di Italian Espresso Collection, una selezione di locali che si distinguono per l’eccellenza del prodotto e del servizio\u201d.<\/p>\n

Il barista ideale \u00e8 votato a \u201cfare felice il cliente\u201d, ponendo la relazione e la qualit\u00e0 del servizio al centro della sua missione. Baristi esperti (60% del campione analizzato) identificano nell’affidabilit\u00e0 delle attrezzature, nell’efficienza e nella personalizzazione i pilastri per un servizio impeccabile. Ma l’innovazione non si ferma al bancone: la promozione della cultura del caff\u00e8 passa attraverso iniziative concrete come eventi e degustazioni (53%) e una formazione continua per i baristi (40%), strumenti essenziali per acquisire competenze sempre pi\u00f9 tecniche e stare al passo con l’evoluzione del gusto.<\/p>\n

Il caff\u00e8 al bar si conferma dunque un rito trasversale e radicato: oltre la met\u00e0 degli italiani lo consuma due o tre volte a settimana, e quasi uno su cinque ogni giorno. I momenti privilegiati restano la colazione (55%) e la met\u00e0 della mattinata (51%), mentre dopo pranzo e nel pomeriggio il consumo si riduce, fino a diventare marginale la sera. Il banco si conferma luogo simbolo dell\u2019esperienza, preferito dal 58% dei consumatori. La fedelt\u00e0 alla miscela e al locale di fiducia \u00e8 molto forte: il 68% degli intervistati resta fedele al proprio gusto. Il piacere della degustazione, la cremosit\u00e0 e l\u2019intensit\u00e0 dell\u2019espresso sono i criteri decisivi nella scelta. L\u2019esperienza ideale si arricchisce di atmosfera, servizio e fiducia nel marchio, oltre che nella relazione diretta con il barista, figura centrale per la soddisfazione e la fidelizzazione del cliente.<\/p>\n

La ricerca individua cos\u00ec differenti profili di consumatori e propone un nuovo metodo dinamico di valutazione dei bar, basato su criteri oggettivi, edonici e descrittori liberi: quindi i Curatori Esigenti e i Curiosi del Gusto, attenti a qualit\u00e0 ed estetica. Pi\u00f9 pragmatici sono gli Utilitaristi Disaffezionati, i Comunitari del Bar e i Disincantati Funzionali, che cercano semplicit\u00e0 e funzionalit\u00e0. I Piaceri Concreti amano buon cibo e atmosfera accogliente, mentre i Social-Giocosi preferiscono ambienti conviviali.<\/p>\n

Come detto, a coronare questa rivoluzione, IEI annuncia la nascita della\u00a0Italian Espresso Collection<\/strong>: una selezione d\u2019\u00e9lite di locali ambasciatori del vero espresso e cappuccino italiani, scelti non solo per la conformit\u00e0 tecnica ma per la capacit\u00e0 di offrire un\u2019esperienza emozionante, coinvolgente e di altissimo livello. Un riconoscimento che celebra la passione, la cura e la professionalit\u00e0, trasformando ogni tazza in un momento unico di piacere autentico.<\/p>\n

Per l\u2019intero evento la qualit\u00e0 dell\u2019espresso italiano offerto agli ospiti \u00e8 stata garantita dai partner tecnici di questa edizione:\u00a0Costadoro con miscela Master, Milani con miscela Gran Espresso, Lavazza con\u00a0Galleria\u00a0della collezione\u00a0Tales of Italy\u00a0e La San Marco con macchina Serie D Single Boiler e Macinacaff\u00e8 84F.<\/p>\n

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