{"id":11895,"date":"2026-09-02T08:27:08","date_gmt":"2026-09-02T08:27:08","guid":{"rendered":"https:\/\/iei.coffee\/?p=11895"},"modified":"2026-09-02T08:27:37","modified_gmt":"2026-09-02T08:27:37","slug":"lespresso-italiano-deve-puntare-su-valore-qualita-e-cultura-di-prodotto-listituto-espresso-italiano-richiama-la-filiera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iei.coffee\/en\/lespresso-italiano-deve-puntare-su-valore-qualita-e-cultura-di-prodotto-listituto-espresso-italiano-richiama-la-filiera\/","title":{"rendered":"L\u2019espresso italiano deve puntare su valore, qualit\u00e0 e cultura di prodotto. L\u2019Istituto Espresso Italiano richiama la filiera"},"content":{"rendered":"

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Il presidente di IEI, Alessandro Borea, richiama la filiera a superare la sola logica del prezzo: \u00abLa vera sfida non \u00e8 difendere la tazzina, ma restituire valore all\u2019espresso italiano\u00bb<\/em><\/p>\n

Il mercato italiano del caff\u00e8\u00a0attraversa\u00a0una\u00a0fase di forte complessit\u00e0. Le\u00a0quotazioni del caff\u00e8 verde\u00a0restano elevate e la\u00a0volatilit\u00e0\u00a0internazionale\u00a0si somma\u00a0all\u2019aumento\u00a0dei costi energetici, logistici, finanziari e del lavoro. Una\u00a0pressione\u00a0che coinvolge l\u2019intera filiera, dalle torrefazioni ai\u00a0pubblici esercizi, e che rende urgente una riflessione sul futuro dell\u2019espresso italiano.\u00a0Per l\u2019Istituto Espresso Italiano (IEI), la risposta non pu\u00f2 limitarsi al ritocco dei listini: occorre riportare al centro qualit\u00e0, competenze e cultura del prodotto. \u00abPer molti anni in Italia abbiamo considerato il prezzo dell\u2019espresso quasi immutabile, indipendentemente dall\u2019evoluzione dei costi e dal valore della materia prima – afferma\u00a0Alessandro Borea, presidente di IEI – oggi questo modello mostra tutti i suoi limiti. La questione non \u00e8 stabilire se la tazzina debba costare qualche centesimo in pi\u00f9, ma capire quale valore vogliamo attribuire all\u2019espresso italiano e quale futuro vogliamo costruire per la sua filiera\u00bb.<\/p>\n

Secondo Borea, comprimere continuamente i margini lungo la filiera rischia di penalizzare proprio la qualit\u00e0. Torrefazioni e bar stanno affrontando costi crescenti, mentre il consumatore resta molto sensibile al prezzo dell\u2019espresso. \u00abSe il valore viene assorbito a ogni passaggio, prima o poi \u00e8 la qualit\u00e0 a pagarne il prezzo. Ed \u00e8 esattamente ci\u00f2 che dobbiamo evitare\u00bb. Per l\u2019Istituto, la sfida \u00e8 passare dalla\u00a0battaglia sul prezzo alla cultura del valore.\u00a0Significa aiutare il consumatore a\u00a0riconoscere\u00a0cosa c\u2019\u00e8 dentro una tazzina: qualit\u00e0 della miscela, tecnologia delle\u00a0attrezzature, corretta estrazione, servizio\u00a0e professionalit\u00e0\u00a0del barista.\u00a0\u00abNon dobbiamo convincere il consumatore a pagare di pi\u00f9 per lo stesso prodotto. Dobbiamo metterlo nelle condizioni di comprendere perch\u00e9 un espresso di qualit\u00e0 abbia un valore\u00bb, sottolinea Borea.<\/p>\n

Le\u00a0leve\u00a0indicate da\u00a0IEI sono qualit\u00e0 certificata, formazione professionale, cultura del prodotto e comunicazione al consumatore.\u00a0La certificazione deve diventare uno strumento sempre pi\u00f9 riconoscibile per valorizzare chi investe in qualit\u00e0, mentre la formazione del barista assume un ruolo centrale non solo sul piano tecnico, ma anche nella capacit\u00e0 di raccontare il prodotto. \u00abIl barista \u00e8 l\u2019ultimo anello della filiera, ma \u00e8 anche l\u2019unico che incontra ogni giorno il consumatore. Pu\u00f2 trasformare tutto il lavoro fatto prima di lui in un grande espresso oppure vanificarlo in pochi secondi. Per questo la formazione non \u00e8 un costo accessorio: \u00e8 uno degli investimenti pi\u00f9 importanti che il settore possa fare\u00bb, continua Borea.<\/p>\n

La strada indicata dall\u2019Istituto \u00e8 un\u2019alleanza pi\u00f9 forte tra torrefattori, produttori di attrezzature, baristi e operatori della filiera, con standard condivisi e una comunicazione pi\u00f9 efficace verso il mercato.\u00a0\u00abL\u2019espresso italiano ha un patrimonio straordinario di cultura, tecnologia, competenze e imprenditorialit\u00e0. Ma la tradizione, da sola, non basta a garantirne il futuro: dobbiamo trasformarla in valore contemporaneo\u00bb ancora Alessandro Borea che aggiunge \u00abla vera sfida dei prossimi anni non sar\u00e0 stabilire quale debba essere il prezzo giusto di una tazzina, sar\u00e0 fare in modo che il consumatore, bevendo un buon espresso, possa riconoscerne la qualit\u00e0 e comprenderne il valore e se riusciremo a farlo, avremo dato pi\u00f9 sostenibilit\u00e0 economica ai bar, pi\u00f9 possibilit\u00e0 di investire alle torrefazioni e soprattutto un futuro pi\u00f9 solido all\u2019espresso italiano. \u00c8 su questo terreno che IEI vuole fare la propria parte\u00bb.<\/b>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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