Formazione sensoriale
La formazione per l'assaggio del caffè più scientifica sul mercato
Per la formazione collaboriamo con IIAC – International Institute of Coffee Tasters, associazione indipendente e scientifica per l’assaggio del caffè fondata nel 1993.
IIAC ha sviluppato e diffuso un metodo scientifico per l’assaggio del caffè e, nel corso degli anni, ha formato 13.000 allievi provenienti da più di 40 paesi.
Nei corsi di analisi sensoriale del caffè si alternano teoria e sessioni di assaggio, per fornire agli allievi gli strumenti per profilare sensorialmente una tazza di espresso, individuandone i punti di forza e quelli di debolezza. Grazie al metodo IIAC gli allievi sviluppano le competenze sensoriali utili per controllare la qualità e la stabilità del risultato nella produzione, per scegliere rapidamente e con sicurezza scientifica il caffè verde, per individuare le modalità di tostatura e di miscelazione ottimali, per impostare l’estrazione in tazza più efficace.
