Italian Espresso Specialist (M2) permette di fare la differenza nel lavoro, sostenendolo nella scoperta di una conoscenza che spiega il caffè e il cappuccino che viene servito ogni giorno nei bar. È un viaggio storico, antropologico e tecnologico nel caffè espresso, bevanda così complessa da necessitare di una solida preparazione sensoriale e tecnica.

Un viaggio che parte quindi dalla storia dell’espresso italiano, con dettagli spesso non noti che spiegano molto di come gli italiani bevono oggi il caffè al bar, per proseguire con una narrazione sensoriale dei principali stili emersi dallo studio di centinaia di miscele.

Il percorso prosegue con la trattazione di temi tecnici come l’acqua, la macinatura e l’estrazione in macchina per espresso: una conoscenza indispensabile a ogni Italian Espresso Specialist che vuole capirne i riflessi in tazza. Una narrazione che si conclude con il cappuccino italiano, simbolo di un matrimonio tra caffè e latte che conosce oggi enorme fortuna soprattutto fuori dai confini nazionali.